Heerlijke worteltaart

Dit is een recept dat ik via via heb gekregen. Vanuit Amerikaanse maatgeving heb ik het vertaald naar de Nederlandse maten. Het is een taart die je helemaal kunt 'upgraden' met glacering en nootjes, of gewoon 'kaal' kunt eten, gewoon omdat hij op zichzelf al heerlijk is. Mijn dochters vinden het heerlijk om een stukje mee te nemen naar school, en ze nemen inmiddels ook stukjes mee voor hun vriendinnen...

Ingredienten:
250 ml zonnebloem olie
3 eieren
1 klein blikje ananasringen, of ananas in stukjes
250 ml nootjes (walnoten zijn het beste, maar kan ook een mix zijn)
1 theelepel kaneel
400 gram suiker
2 zakjes geraspte wortel (kant en klaar te koop in de supermarkt)
350 gram gezeefde bloem
1 theelepel bicarbonate of soda (bakpoeder is ook goed)
1/2 theelepel zout

Oven voorverwarmen op 180 graden.
Alles door elkaar mengen en dan in een ingevet bakblik (tulband vorm is leuk als je ook de glacering doet) doen.
Het blik in de oven doen en ongeveer 1 uur laten bakken. Met 50 minuten even checken met een sateprikker. Komt hij er droog uit, dan kun je de oven uitzetten. Ik laat de cake er dan nog wel inzitten, dan gaart hij nog een beetje na. Als je bang bent dat hij al te droog is, dan uit de over halen.
Als je de glacering gaat doen, moet de cake koud zijn.

Glacering:
1 ei-geel
90 gram (zachte) roomboter
1/2 theelepel vanille essence
90 gram roomkaas (Philadelphia)
180 gram poedersuiker
eventueel 1 theelepel kaneel
een paar hele walnoten

Klop het ei-geel op en meng het met de roomboter, vanille essence, roomkaas en poedersuiker. Dit wordt een heerlijke crème. Dit verspreid je met een spatel over de cake. Daarna maak je het af met een aantal mooie halve walnoten her en der.

Eet smakelijk!

Kerstrecept: Hazenrugfilet met wildsaus en cranberrychutney

Graag deel ik dit recept met jullie. Ik zou meedoen met Herman zoekt kerststerren, maar qua planning lukte het niet. Ik heb het de afgelopen maand keer op keer gekookt om het recept te verfijnen. Het is dus gegarandeerd succes. En echt een kerstgerecht.
Ook lekker erbij en leuk voor de kleur zijn haricots verts met pancetta. Beetje traditioneel, maar wel lekker.

Eet smakelijk!

Verwarm de oven voor op 160 graden.
Wildsaus:(30 minuten)
200 ml rode wijn
200 ml rolde port
200 ml wilffond
fijngesnipperd sjalotje
jeneverbessen
tijm
rozemarijn
1 theelepel maisena

Voeg de rode wijn, de port, de rozemarijn en tijm en het fijngesneden slalotje in een pan en laat het inkoken tot de helft. Voeg dan de jeneverbessen en de wildfond toe en kook het weer in tot de helft. De saus moet nu dikker van structuur zijn en sterk van smaal. Eventueel een beetje water toevoegen. Aan het eind de maisena (opgelost in een beetje water) toevoegen en even mee laten koken tot het juiste dikte heeft.

Cranberrychutney: (5 minuten)
Bak verse cranberries
1 sinaasappel
50 ml wijnazijn
kaneelstokje of theelepel kaneel
150 gram suiker
kruidnagels
jeneverbessen

Rasp de schil van de sinaasappel (ongeveer een halve). Voeg dit samen met de cranberries, de suiker, de wijnazijn, kruidnagel en het kaneelstokje in een pannetje en breng het aan de kook. Laat het langzaam doorkoken totdat de cranberries ‘gepopt’ zijn. Ze moeten nog zichtbaar zijn en niet helemaal moes.

Knolselderijpuree: (15 minuten)
Kleine knolsederij
Eetlepel creme fraiche
Klontje boter
Nootmuskaat

Schil de knolselderij en snij in in kleine blokjes. Kook de blokjes in ruim water met zout ongeveer 10 minuten gaar. Controleer met een vork of het zacht is. Afgieten en maak er puree van met een staafmixer. Breng op smaak met een klontje boter en een eetlepel creme fraiche. Eventueel een beetje nootmuskaat en zout en peper. Dek af om het warm te houden.

Hazenrug: (15 minuten)
1 hazenrugfilet per persoon
keukentouw
peper en zout

Droog de hazenrug goed af en kruid de haasjes met peper en zout. Vouw het dunne uiteinde van de haas dubbel zodat je een stukje vlees hebt dat overal even groot is. Zet vast met een stokje of met een beetje keukentouw.
Smelt boter in een pan totdat deze mooi goudbruin is en braad de haasjes mooi bruin rondom in een paar minuten. Dek ze af met aluminiumfolie en zet ze nog een minuut of 5 in de oven. Ze moeten van binnen rose zijn.
** Het is spectaculairder om het met een hele hazenrug te doen. Marineer deze eerst een paar uur ik een marinade van olie/cognac (half/half). Dan aanbraden en 15 minuten in de over op 160 graden. Goed in de gaten houden, want als hij te gaar is, is het niet meer lekker.

Schorseneren: (5 minuten)
2 verse schorseneren
Zet een pan zonnebloemolie op en laat heet worden. Boon de schorseneer schoon en maak hele dunne lange repen (met een bruine buitenkant). Frituur deze repen een voor een in de olie totdat ze knapperig zijn. Laat ze uitdrogen op een stuk keukenpapier.
Hazelnoot
50 gram hazelnoten

Rooster de hazelnoten heel even in een pannetje op het vuur.Snijd de nootjes daarna in hele kleine stukjes (maar niet tot gruis

Afmaken:
Serveer op warme borden (voorverwarmen in de oven).
Snij de hazenrug in mooie dunne, ronde plakjes.

Maak in het midden een rondje van de puree. Hiervoor kun je eventueel een keukenring gebruiken. Maak quenelles van de chutney en leg er twee op het bord. Rondom de saus dresseren. Leg het vlees in het midden op de puree. En tot slot strooi je een beetje hazelnoot over de saus. Eventueel nog een takje rozemarijn op het vlees.

Noosa, what a great concept

My daughter is 13 years old and last week she told me all about this new hype at school. Noosa. Bracelets and belts that you can decorate with chunks. To me it seemed like just another one of those things. Like charms, or beads. A new brand trying to build on the success of collecting to create your own jewelry.


But, after having googled a bit, and learning more about what it is, I really think this is somehting different. It's not just one of those things, but it has great potential and is really fun.





The concept is truly simple. You buy a leather bracelet or belt with press-studs. Then you buy 'chunks' to press on the studs.
There are about 100 different chunks and they all have a meaning. Which gives the bracelet or belt much more depth, than just something that looks nice.

So have a look yourself.

I have bought a bracelet for my daughter for christmas. Which three chuncks, especially selected for her. A great gift.

And I am definitely going to buy one for myself.

Are there angels out there?

Friday evening. Great spur of the moment thing. I met a friend and asked her to come for a drink in the evening. Invited another friend as well, and both of them came with their husbands. We had a great evening.
At 21.30 rumours started. A car with 5 people in it, had a accident, having drunk too much probably, just about 500 meters from our home.
Then Utoya happened. What a mad world we are in. And them Amy died.
But also something that is very close to me. My 99 year old auntie. She is having her last moments. Having been a nun all her life, she is very much used to a sober life. And healthy. Her mind is just not ready to stop. I went to visit her this weekend with my two daughters who both have warm feelings towards my auntie. They still hope that she will live to be 100 years old.
I told her that is was ok. That she can say goodbye and go to my grandma in heaven, but she said that it will probaby take a while. Although her body is giving up, her mind is strong and somehow she wants to keep holding on.

What can you say. I just hope that heaven is a great place, and that it gives all of us, who are taken to the other side, the possibility to act as angels to guide us in our earthly escapades.

My thoughts are with the people in Japan

These are hard times. I just read the blogs of Junko Wong of these past days. I can´t imagine what it is like. I admire the strength of the Japanese people and their dedication to work through these hard times. I can only hope that all will be stable soon and damage will be within control.

Please know that my thoughts are with you all!

Beautiful Custom Blythe by Ema.e

Have a look at this beautiful Custom Blythe doll by Ema.e. Inspired by Greek mythology. This is Hestia.
The creations of Ema.e are always full of fantasy and very well made. Please have a look at all the details, such as the dress, with leather top, and the beautiful hair with many different colors.
Also the coloring of the body is very special and adds to the mystic aura of Hestia!
The doll is on ebay now.

Fun t-shirts and dresses from Mim-pi!

Mim-pi is a Dutch children's fashion brand. In 2009 I actually discovered Blythe because of Mim-pi . The dolls were used in her adversitements and brochures and with two daughters in the girly age of 9 and 10 this caught my eye.

Now, in the new spring summer collection, there are lovely t-shirts and dresses starring Blythe again! Unfortunately my two daughters are too big for these outfits, but my little niece will be very happy with the t-shirt I bought for her.